ঝাড়খণ্ডের 'রুগড়া' ছায়া আসানসোলের বাজারে, ১২০০ টাকা কিলোগ্রাম দামে বিক্রি হচ্ছে জঙ্গলী মাশরুমের সবজি

আমনসোল ছাড়াও বৃষ্টি, ছাগরা, ঝাড়খণ্ড বনের একটি মূল্যবান উপহার, এখন বাজারে সহজেলেরে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। বিরল দেশীয় জাতের এই রামের দাম কেজি প্রতি ১২০০ টাকায় পৌঁছেছে, কিন্তু তা সত্ত্বেও ক্রেতাদের ভিড় ক্রমাগত বাড়ছে। মানুষ মুরগি ও মাটন ছেড়ে দিয়ে অন্যান্য সবুজ শাক-সবজির সঙ্গে রাগদা কিনতে অগ্রাধিকার দিচ্ছে। Furgra একটি বন্য মেঝে ঘর, যা বর্ষাকালে ঝোপঝাড় বনে প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পায়। স্থানীয় লোকজন একে 'পুট্টু' নামেও চেনেন। এটি মাটির অভ্যন্তরে উৎপন্ন হয় এবং বাইরে থেকে একটি সাদা বৃত্তাকার আকৃতি দেখা যায়। এটি নিষ্কাশন করতে, মাটি সাবধানে অপসারণ করা আবশ্যক, তাই এর প্রাপ্যতা খুব সীমিত। এর সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল এর রুক্ষ স্বাদ। রান্নার পর এর বাইরের অংশ কিছুটা শক্ত হয়ে যায় এবং ভেতরের অংশ খুব নরম হয়ে যায়। এর স্বাদের কারণে এটি প্রায়শই মুরগি এবং মাটনের সাথে তুলনা করা হয়। সাওয়ান মাসে, যখন বিপুল সংখ্যক মানুষ আমিষ খাবার এড়িয়ে চলে, তখন রুগরা একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর নিরামিষ বিকল্প হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে। পশ্চিমবঙ্গে 'ছাট্টু' নামে পরিচিত। এখানে চিকেন এবং মাটন একটি মশলাদার স্টাইলে রান্না করা হয়, যা লোকেরা খুব আনন্দের সাথে খায়। ধীরে ধীরে এটি হয়ে উঠছে বাংলার মানুষের প্রিয় মৌসুমি খাবার। বিশেষজ্ঞদের মতে, রেবারব মাটিতে জন্মায়, তাই রান্না করার আগে এটি ভালভাবে পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ। কেনার সময়, একজনকে অবশ্যই একবার বা দুবার কেটে ন্যাকড়াটির তীক্ষ্ণতা পরীক্ষা করতে হবে, যাতে এটি নষ্ট বা নষ্ট হয়ে বাড়িতে না পৌঁছায়। স্বাদ, পুষ্টি এবং সীমিত প্রাপ্যতার কারণে আখকে বনের 'অমূল্য সম্পদ' বলা হয়। এটি মাঠে চাষ করা হয় না, বরং বর্ষাকালে প্রাকৃতিকভাবে বনে জন্মায়। এ কারণে প্রতি বছর এটি বাজারে আসায় এর চাহিদা ও দাম উভয়ই বৃদ্ধি পায়। আজ আসানসোলের বাজারে মানুষের প্রথম পছন্দ হয়ে উঠেছে রুবরা।